De tijden van koken met bakboter zijn anno 2015 bijzonder passé. Ondertussen weet (bijna) iedereen dat transvetten maar beter vermeden worden. Exit: bakboter. Wanneer je nog eens plaatsneemt achter het fornuis kies je dus beter voor één van deze gezonde(re) alternatieven.
Golden oldie: olijfolie
Olijfolie is vooral rauw erg gezond. Het bevat namelijk veel goede vetten, heeft tal van gezondheidsvoordelen (een lagere cholesterol en betere vetverbranding om er maar twee te noemen) en smaakt altijd lekker af. Zoek in de winkel ook altijd naar de extra vierge olijfolie, die is het gezondste en heeft een zuurgraad van maximum 0,8 procent. Wel oppassen als je het toch gebruikt om mee te bakken: het mag niet te hard verhit worden. Dan kan olie verbranden, waardoor er transvetten vrijkomen.
Vaste waarde: kokosolie
Tegenwoordig is er in iedere Vlaamse keuken wel een pot kokosolie te vinden. Niet verwonderlijk, het zorgt dat je sneller verzadigd bent, verhoogt de weerstand en versnelt de stofwisseling. Bovendien bevat het geen transvetten en is het stabiel van structuur, waardoor je het zonder risico mag verhitten. Heerlijk om pannenkoeken (met speltmeel, welteverstaan) in te bakken, maar ook lekker met vis of zelfs in je smoothie.
Hippe vogel: koolzaadolie
Slaatjesfanaten hebben best een flesje koolzaadolie in de kast staan. Door rokerige smaak gaat het heerlijk samen met een frisse salade. Bovendien is de smaak niet zo uitgesproken dat het gaat overheersen. Ook bevat het veel antioxidanten, onverzadigde vetzuren en vitamines K en E.
Spannende nieuwkomer: ghee
Nieuw in bakvetland: ghee. Een biologisch botervet met een hoge verbrandingstemperatuur waardoor je opnieuw niet hoeft op te passen met verhitting. Het is rijk aan omega 3- en 9-vetzuren en vitamines A, D, E en K. Door de opvallende nootachtige smaak, smaakt het trouwens heerlijk in combinatie met curry of oosterse gerechten.
Verrassende optie: roomboter
Wie graag bakt en braadt, kan ook kiezen voor roomboter. Die bevat namelijk veel verzadigde vetten die licht verteerbaar en goed voor de darmen zijn. Bovendien krijg je er ook nog eens vitamine D en A mee binnen. Natuurlijk is het zo dat roomboter ook transvetzuren bevat, maar daarbij is het belangrijk om op te merken dat die dierlijk van aard zijn. En laat die vorm nu net goed zijn tegen kanker en cardiovasculaire ziektes.
